米白餅本舗4代目のぶろぐ

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今日は、「創業以来、変わらぬ製法、変わらぬ味」　
　　　当店の赤飯の原料を紹介いたします　

弥生時代に大陸から日本に伝わった最初の米は「もち米」だったこと知っていますか？
今のような白いもち米ではなく、赤米や黒米だったようです。

（皆さんがいつも召し上がっているうるち米はその後、品種改良されてできたんですね。！）

昔はその赤米で炊いたご飯が「赤飯」と呼ばれていたようですが、今ではもち米と小豆で
炊いたご飯が「赤飯」と呼ばれ、お祝いに欠かせない食べ物とされています。



当店が赤飯、餅など全ての商品の原料としているもち米です。　「ヒヨクモチ」という品種で、
もち米の中では最高級品とされています。とてもおいしいですよ



ヒヨクモチは他の品種と比較すると、若干黄色っぽいのですが、モチモチとして粘りが
あり、西日本では１番多く栽培されています。

熊本は北海道、佐賀、新潟に次いで全国で第４位のもち米の産地です。
先日のblogで紹介しましたが、今年も素晴らしいもち米ができてます。



当店の赤飯に使用している小豆　　「北海道産の大納言」　です。


普通の小豆に比べ粒が大きく、赤飯にしたときの味はバツグンです。
小豆にはタンパク質が多く含まれ、アントシアニンやミネラルも豊富で健康的な食品なんですよ

シンプルな食品だからこそ、ごまかしができません。
「原材料にこだわり、作り方にこだわる。」
このポリシーを今後も持ち続けていきたいと思っています。（感謝）