米白餅本舗4代目のぶろぐ

それは、昨年の春のことでした。
熊本保健所さんから、女性の係員の方がお店に来られました。

「熊本市民が食べる食品の安全ために、不作為に細菌検査をしています。
　そこで貴店のぷりん大福の細菌検査を致しまので、今そこにある販売用の
　商品を１つ提供していただきたい。」

といった内容のお話だったと記憶しています。
そして、店頭で販売していた「ぷりん大福」を細菌検査のためお持ち帰りになりました。


最近、全国のあちこちでお菓子メーカーの不祥事が続いてますよね！

さすが熊本保健所さん、事故を未然に防止するために
定期的に食品の細菌検査をされているのですね！

とはいえ、自分の店の商品、しかも突然に・・・
衛生管理には万全を尽くしているとはいえ、チョットドキドキしました。

機械、器具は完全にアルコール消毒をしているし、２次感染しないように
手袋をしてアルコールで消毒をしているし、形成後の衛生管理にもチョー気を使っています。

そして日にちは過ぎていき、


３週間後、熊本保健所さんから結果報告書が送られてきました。

　　　結果は


　　　一般細菌数　　　　　　　　　　　３００以下／ｇ
　　　大腸菌群　　　　　　　　　　　　陰性
　　　黄色ブドウ球菌群　　　　　　　陰性
　　　サルモネラ　　　　　　　　　　　陰性
　　　腸管出血性大腸菌Ｏ１５７　　陰性
　　　１００点です。
衛生には細心の注意を払っていたとはいえ、安心しました。

「これまでも、これからも安全で美味しい商品作りに全力で取り組もう。」
と思った出来事でした。