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苺の勉強をしてきました(*^-^)
2008年01月16日
熊本県は、苺の生産量が全国第４位だと知っていました？
今の時期にデパートやスーパーの果物売り場に行くと、
１番目立つ場所で苺が販売されていますよね！
クリスマスが終わり、年が明けた今頃が甘みも増し、価格も安定して
美味しくいただけますね。
当店でも、毎年毎年お客様から「苺を使ったお菓子を作ったらどうね。」と
ご意見をいただき、「こらぁ、どぎゃんかせんといかん。」ということで、
「まずは、お菓子の主役となる苺について勉強しよう。」と
朝、４時半に起きて田崎市場に行ってきました。
青果卸しの「大同青果」の専務が高校の同級生だったの
で、相談したところ「苺専門の仲卸さんを紹介するよ。」
と田渕商店のＨさんを紹介していただきました。
Ｈさんは、お忙しい時間帯にもかかわらず、苺の品種、
特徴、サイズ、栽培方法、生産者などを丁寧に教えて
くださいました。
①昔から甘みと酸味のバランスがとれ美味しい苺と評判の 「とよのか」
②酸味がきつくなく、糖度が高く甘みを強く感じられる 「紅ほっぺ」
③熊本県の推奨苺として、県が作付け面積を増やしている 「ひのしずく」
④熊本県で栽培されても、品種名の為、なぜかこう呼ばれる 「さがほのか」
当日、市場に入荷していた４種類の苺を試食させていただき、説明を受けながら
「苺大福にはこれがいいのかな？」とか「生クリームを使って苺のショートケーキ
みたいな大福もおもしろいな。」と妄想？いや空想はふくらむばかり。
とりあえず、価格が通常の苺の２倍以上する、生産者限定の無農薬苺をサンプル
として分けていただき帰ってきました。
帰ってから、この「無農薬苺」を家族で食べましたが、チョー激うま！
同じ品種、サイズでもこんなに違うのかと思うおいしさでした。
この苺を使ったお菓子を考えんといかんですね！
今の時期にデパートやスーパーの果物売り場に行くと、
１番目立つ場所で苺が販売されていますよね！
クリスマスが終わり、年が明けた今頃が甘みも増し、価格も安定して
美味しくいただけますね。
当店でも、毎年毎年お客様から「苺を使ったお菓子を作ったらどうね。」と
ご意見をいただき、「こらぁ、どぎゃんかせんといかん。」ということで、
「まずは、お菓子の主役となる苺について勉強しよう。」と
朝、４時半に起きて田崎市場に行ってきました。
青果卸しの「大同青果」の専務が高校の同級生だったの
で、相談したところ「苺専門の仲卸さんを紹介するよ。」
と田渕商店のＨさんを紹介していただきました。
Ｈさんは、お忙しい時間帯にもかかわらず、苺の品種、
特徴、サイズ、栽培方法、生産者などを丁寧に教えて
くださいました。
①昔から甘みと酸味のバランスがとれ美味しい苺と評判の 「とよのか」
②酸味がきつくなく、糖度が高く甘みを強く感じられる 「紅ほっぺ」
③熊本県の推奨苺として、県が作付け面積を増やしている 「ひのしずく」
④熊本県で栽培されても、品種名の為、なぜかこう呼ばれる 「さがほのか」
当日、市場に入荷していた４種類の苺を試食させていただき、説明を受けながら
「苺大福にはこれがいいのかな？」とか「生クリームを使って苺のショートケーキ
みたいな大福もおもしろいな。」と妄想？いや空想はふくらむばかり。
とりあえず、価格が通常の苺の２倍以上する、生産者限定の無農薬苺をサンプル
として分けていただき帰ってきました。
帰ってから、この「無農薬苺」を家族で食べましたが、チョー激うま！
同じ品種、サイズでもこんなに違うのかと思うおいしさでした。
この苺を使ったお菓子を考えんといかんですね！