苺の勉強をしてきました(*^-^)
2008年01月16日
熊本県は、苺の生産量が全国第４位だと知っていました？
今の時期にデパートやスーパーの果物売り場に行くと、
１番目立つ場所で苺が販売されていますよね！
クリスマスが終わり、年が明けた今頃が甘みも増し、価格も安定して
美味しくいただけますね。
当店でも、毎年毎年お客様から「苺を使ったお菓子を作ったらどうね。」と
ご意見をいただき、「こらぁ、どぎゃんかせんといかん。」ということで、
「まずは、お菓子の主役となる苺について勉強しよう。」と
朝、４時半に起きて田崎市場に行ってきました。
青果卸しの「大同青果」の専務が高校の同級生だったの
で、相談したところ「苺専門の仲卸さんを紹介するよ。」
と田渕商店のＨさんを紹介していただきました。
Ｈさんは、お忙しい時間帯にもかかわらず、苺の品種、
特徴、サイズ、栽培方法、生産者などを丁寧に教えて
くださいました。
①昔から甘みと酸味のバランスがとれ美味しい苺と評判の 「とよのか」
②酸味がきつくなく、糖度が高く甘みを強く感じられる 「紅ほっぺ」
③熊本県の推奨苺として、県が作付け面積を増やしている 「ひのしずく」
④熊本県で栽培されても、品種名の為、なぜかこう呼ばれる 「さがほのか」
当日、市場に入荷していた４種類の苺を試食させていただき、説明を受けながら
「苺大福にはこれがいいのかな？」とか「生クリームを使って苺のショートケーキ
みたいな大福もおもしろいな。」と妄想？いや空想はふくらむばかり。
とりあえず、価格が通常の苺の２倍以上する、生産者限定の無農薬苺をサンプル
として分けていただき帰ってきました。
帰ってから、この「無農薬苺」を家族で食べましたが、チョー激うま！
同じ品種、サイズでもこんなに違うのかと思うおいしさでした。
この苺を使ったお菓子を考えんといかんですね！
今の時期にデパートやスーパーの果物売り場に行くと、
１番目立つ場所で苺が販売されていますよね！
クリスマスが終わり、年が明けた今頃が甘みも増し、価格も安定して
美味しくいただけますね。
当店でも、毎年毎年お客様から「苺を使ったお菓子を作ったらどうね。」と
ご意見をいただき、「こらぁ、どぎゃんかせんといかん。」ということで、
「まずは、お菓子の主役となる苺について勉強しよう。」と
朝、４時半に起きて田崎市場に行ってきました。
青果卸しの「大同青果」の専務が高校の同級生だったの
で、相談したところ「苺専門の仲卸さんを紹介するよ。」
と田渕商店のＨさんを紹介していただきました。
Ｈさんは、お忙しい時間帯にもかかわらず、苺の品種、
特徴、サイズ、栽培方法、生産者などを丁寧に教えて
くださいました。
①昔から甘みと酸味のバランスがとれ美味しい苺と評判の 「とよのか」
②酸味がきつくなく、糖度が高く甘みを強く感じられる 「紅ほっぺ」
③熊本県の推奨苺として、県が作付け面積を増やしている 「ひのしずく」
④熊本県で栽培されても、品種名の為、なぜかこう呼ばれる 「さがほのか」
当日、市場に入荷していた４種類の苺を試食させていただき、説明を受けながら
「苺大福にはこれがいいのかな？」とか「生クリームを使って苺のショートケーキ
みたいな大福もおもしろいな。」と妄想？いや空想はふくらむばかり。
とりあえず、価格が通常の苺の２倍以上する、生産者限定の無農薬苺をサンプル
として分けていただき帰ってきました。
帰ってから、この「無農薬苺」を家族で食べましたが、チョー激うま！
同じ品種、サイズでもこんなに違うのかと思うおいしさでした。
この苺を使ったお菓子を考えんといかんですね！
Posted by 餅屋４代目 at 14:19│Comments(12)
│今日の出来事
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きょうの西日本新聞に！【熊本県商業まちづくりのBlog】at 2008年01月17日 09:54
この記事へのコメント
Posted by ここ
at 2008年01月16日 14:40
at 2008年01月16日 14:40沢山ありすぎてイマイチ分かってない我が家…毎日のように色々な苺を食べさせていますが…どれも大好き＼（#⌒O⌒#)／ って…ブログを読んで聞かせたらフーン…全部美味しいて話ね…って娘は食品関係の仕事は向きませんね。
Posted by ほんわか at 2008年01月16日 15:31
苺、おいしそう・・・
良い食材から又素敵な逸品が生まれるのですね。
頭の中きっとわくわくでしょう。 たのしみにしています。
良い食材から又素敵な逸品が生まれるのですね。
頭の中きっとわくわくでしょう。 たのしみにしています。
Posted by かすみそう at 2008年01月16日 16:31
おいしそうですね～＾＾
ショートケーキみたいな大福、
ぜひぜひ食べてみたいです---!!
ショートケーキみたいな大福、
ぜひぜひ食べてみたいです---!!
Posted by あいこ at 2008年01月16日 17:46
ここ 様
商品完成までの時間はかかりそうですが、
必ず形にしますのでご期待下さい。(o^^o)
商品完成までの時間はかかりそうですが、
必ず形にしますのでご期待下さい。(o^^o)
Posted by 餅屋４代目 at 2008年01月16日 19:19
at 2008年01月16日 19:19ほんわか 様
試食させていただいた苺は、全部美味しかったですよ！
「全部美味しい」で正解で～す。（笑）
試食させていただいた苺は、全部美味しかったですよ！
「全部美味しい」で正解で～す。（笑）
Posted by 餅屋４代目 at 2008年01月16日 19:22
at 2008年01月16日 19:22かすみそう 様
市場の苺は新鮮で本当に美味しいです。
苺を厳選して、苺の味を引き出すお菓子を作りたいですね。
市場の苺は新鮮で本当に美味しいです。
苺を厳選して、苺の味を引き出すお菓子を作りたいですね。
Posted by 餅屋４代目 at 2008年01月16日 19:24
at 2008年01月16日 19:24あいこ 様
苺と生クリームをどうやって中に入れるかが問題ですが、
がんばって考えてみま～す。
苺と生クリームをどうやって中に入れるかが問題ですが、
がんばって考えてみま～す。
Posted by 餅屋４代目 at 2008年01月16日 19:26
at 2008年01月16日 19:26おお、実現するかもですね！
ぜひぎゅうひの中にイチゴと生クリームを入れてください。楽しみです！
それにしても、4時半起きですかぁ。ご苦労さまです。
またひとつ、商品への愛を感じた記事でございました。
ぜひぎゅうひの中にイチゴと生クリームを入れてください。楽しみです！
それにしても、4時半起きですかぁ。ご苦労さまです。
またひとつ、商品への愛を感じた記事でございました。
Posted by 熊本県商工政策課 at 2008年01月17日 09:16
at 2008年01月17日 09:16もー、イチゴ余ってませんよねー。
Posted by マーチャン at 2008年01月17日 19:21
このいちごは品種名はなんになるのですか？無農薬いちご、２倍もするんですね・・原価もかかりますね・・とてもきれいないちごですね。食べてみたい！どんなお菓子ができあがるか楽しみです。
Posted by ロ－ズマリ－ at 2008年01月17日 20:08
at 2008年01月17日 20:08熊本県商工政策課 様
苺と生クリームの大福、実現させたいですね。
試作品ができたらモニターになってくださいね。
マーチャン 様
今日も田崎市場に行ってきたので苺ありますよ。（笑）
ローズマリー 様
無農薬の苺の品種は「豊の香」でした。２９年間無農薬で作られて
いる農家さんの逸品です。
作る手間も通常の何倍もかかるのでしょうね。
でも食の安全が問題になっている昨今、無農薬は魅力ですね！
この苺を使って美味しいお菓子を作ってみたいです。
苺と生クリームの大福、実現させたいですね。
試作品ができたらモニターになってくださいね。
マーチャン 様
今日も田崎市場に行ってきたので苺ありますよ。（笑）
ローズマリー 様
無農薬の苺の品種は「豊の香」でした。２９年間無農薬で作られて
いる農家さんの逸品です。
作る手間も通常の何倍もかかるのでしょうね。
でも食の安全が問題になっている昨今、無農薬は魅力ですね！
この苺を使って美味しいお菓子を作ってみたいです。
Posted by 餅屋４代目 at 2008年01月21日 22:45
at 2008年01月21日 22:45
なんかおいしいレシピが生まれそうですね
期待してます。